Granola met blauwe bessen

Een homemade granola met wat yoghurt en fruit blijft één van mijn favoriete ontbijtgerechten. Door hem zelf te maken zit er zoveel meer smaak! Je kan ook oneindig variëren met de toevoegingen die je doet. Een granola kan je vervolgens combineren met wat yoghurt en vers fruit, ideaal om de dag met veel energie te starten!

Een granola kan je verder ook gebruiken als recuperatiesnack na het sporten door hem te combineren met een eiwitrijke yoghurt zoals Skyr (deze kan je in elke supermarkt terug vinden). Op deze manier kan je je spieren herstellen van de inspanning die je hebt gedaan.

Geen idee hoe je aan een gezonde maar toch lekkere granola begint? Probeer dan zeker het recept hieronder eens!

Het recept:

Ingrediënten:

• 75g gedroogde vijgen

• 300g blauwe bessen

• 30g vaste honing

• 2 eetlepels zonnebloemolie

• 100g ongezouten noten naar keuze

• 3 eetlepels gemalen kokos

• 2 eetlepels cacaopoeder

• 3 eetlepels quinoa

• 500g havermout

• 75g rozijnen

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 160°C.

• Breng de helft van de vijgen en de helft van de blauwe bessen samen in een blender met de honing, de zonnebloemolie en 25g van de noten.

• Mix tot een homogene massa.

• Voeg de cacaopoeder, en de helft van de gemalen kokos toe.

• Snijd de overige gedroogde vijgen en noten in blokjes en meng deze samen met de havermout, de quinoa, de overige blauwe bessen en de kokos in een kom.

• Voeg de gemixte massa toe aan het mengsel en meg alles goed door elkaar.

• Verdeel de granola over een, met een bakvel of bakpapier bedekte, bakplaat.

• Bak in 30 - 40 minuten goudbruin, roer elke 5 min de granola door elkaar.

• Laat afkoelen en meng de rozijnen erdoor.

Klaar!