Pompoenlasagne

Gewone lasagne met tomatensaus en bechamelsaus kent iedereen, maar dit is de ideale periode voor een lekkere twist met pompoen! De schijfjes pompoen kan je zelf snijden, maar tegenwoordig kan je deze ook al kant-en-klaar gesneden kopen in de winkel. Eenvoudiger kan niet!

Het recept:

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 butternut pompoen

• 12 lasagnebladen

• 2 sjalotten

• 2 teentjes knoflook

• 2 rode paprika’s

• 2 doosjes tomatenpassata (2 x 500g)

• 1 bol mozzarella

• Paprikapoeder

• Oregano

• Peper en zout

• Olijfolie

Voor de bechamelsaus:

• 800ml melk

• 50g vloeibare boter

• 75g bloem

• Nootmuskaat

• Peper en zout

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180°C

• Snipper de ui en pers de knoflook. Fruit dit in een pan met een kleine hoeveelheid olijfolie.

• Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika’s en snijd in stukjes. Voeg deze toe aan de ui en knoflook. Bak gaar.

• Maak de bechamelsaus door de boter te laten smelten en roer er de bloem door. Laat al roerend meebakken tot de bloemgeur verdwenen is. Voeg al roerend geleidelijk de melk toe en laat nog even doorkoken. Indien de saus te dik is, kan je steeds nog wat melk toevoegen. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

• Voeg de tomatenblokjes toe aan de gebakken paprika, meng goed en breng op smaak met paprikapoeder, oregano, peper en zout.

• Laat nog een 10-tal minuten doorpruttelen.

• Schil de pompoen en verwijder de pitten en draden. Snijd nadien in fijne plakken (met een mandoline of met een mes).

• Neem een grote ovenschaal en leg afwisselend een laag tomatensaus, een laag pompoenplakken, een laag bechamelsaus, en een laag lasagnevellen. Herhaal deze stappen tot alles is opgebruikt.

• Scheur of snijd de mozzarella in stukken en verdeel deze over de lasagne

• Bak de lasagne in ongeveer 45-50 min gaar in de oven.

Klaar!

Opmerking: Je kan lasagne makkelijk voordien maken en op het moment zelf in de oven bakken. Dit zorgt er ook voor dat hij een stevigere structuur heeft.